Yakitori de boeuf, crémeux de Livarot AOP


(0 avis)
Yakitori de boeuf, crémeux de Livarot AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


15 mins
10 mins

Ingrédients

1 Livarot AOP
400g rumsteak de bœuf de race normande
100g crème d'Isigny AOP
50g graines de sésame
1,5cL miel
3cL sauce soja
3cL vinaigre de cidre

Préparation

Couper le rumsteak en fines lamelles façon carpaccio (demander à son boucher). Couper le Livarot en bâtonnets d'1 cm d'épaisseur et 7 cm de longueur, réserver le reste. Etaler 2 tranches de carpaccio, placer le Livarot dessus, rabattre la viande sur le fromage et piquer avec une brochette.
Mélanger la sauce soja, le vinaigre de cidre et le miel dans un plat cruex, déposer les brochettes et laisser mariner.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le reste de Livarot coupé en cubes, mixer et assaisonner.
Cuire les brochettes rapidement dans une poêle très chaude, rouler dans les graines de sésame, servir avec la crème dans un petit récipient, et tremper dedans.

Recette par Marc Inesta - Préfecture de la Manche, Saint Lo

Recette élaborée pour IRQUA Normandie


Laissez un commentaire



Votre email ne sera ni communiqué ni diffusé

* : Champs obligatoire


Abonnez-vous à la newsletter

Recevez tous les mois de nouvelles recettes et les dernières actualités des Fromages AOP de Normandie

Besoins d’informations ?

Vous avez des questions sur un fromage. Vous souhaitez des renseignements sur unr producteur ?

Contactez-nous
Association des AOP - Livarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie Syndicat de Fromages - Neufchâtel AOC
Région Normandie Union Européenne Irqua Normandie Appelation d'origine protégée