Velouté de potiron au Livarot AOP


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Velouté de potiron au Livarot AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Pour :


0 mins

Ingrédients

  • 200 g de Livarot
  • 1 kg de potiron
  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 litre de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Muscade
  • Sel, poivre

 

Préparation

Eplucher et couper le potiron, les pommes de terre et les carottes en morceaux. Mettre le tout dans une grande cocotte avec ½ litre d’eau. Ajouter l’ail, le sel*, le poivre et la noix de muscade.

Emincer l'oignon et le faire suer l'oignon dans l'huile d'olive.

Verser le lait et les oignons. Laisser cuire environ une trentaine de minutes à feu moyen.
Une fois les légumes cuits, mixer le tout en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.

Oter la croûte du Livarot et le couper en dés. Ajouter le Livarot à la préparation. Remettre à chauffer sur feu très doux pour faire fondre le Livarot. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuce

Attention à ne pas trop saler, le Livarot salera naturellement le velouté.


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