Soufflé au Livarot AOP


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Soufflé au Livarot AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


0 mins
20 mins

Ingrédients

  • 150 g de Livarot
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre AOC d’Isigny
  • 4 œufs
  • 25 cl de lait
  • 1 cuillère à café de Calvados
  • Piment de Cayenne
  • Muscade
  • Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Ecroûter le Livarot et le couper en dés.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajouter la farine d’un coup, en remuant bien avec une cuillère en bois. Puis verser le lait petit à petit sans arrêter de tourner afin d’obtenir une pâte sans grumeaux. Quand la préparation s’est épaissie, retirer la casserole du feu.

Ajouter le Calvados et les dés de Livarot à la préparation. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes.

Ajouter enfin la muscade et le piment de Cayenne. Saler (pas trop) et poivrer.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation. Verser cette dernière dans un moule à soufflé beurré et cuire au four pendant 20 à 30 minutes (surveiller la cuisson).


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