Salade croquante au Pont-l'Êvêque AOP rôti


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Salade croquante au Pont-l'Êvêque AOP rôti
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


20 mins
10 mins

Ingrédients

1 Pont-l'Evêque AOP
250g champignons
4 pommes
2 tomates
1 batavia
25g miel
10cL crème fraîche d'Isigny AOP
3cL huile de colza
1,5cL vinaigre de cidre
cerfeuil
cumin en poudre

Préparation

Eplucher, laver et tailler 3 pommes et les champignons en brunoise (petits dés), faire revenir avec le beurre et le miel. Mélanger la crème et le cumin. Eplucher et laver la salade et le cerfeuil, effeuiller ce dernier. Couper les tomates en brunoise.
Couper la dernière pomme en 8 tranches égales, couper le Pont-l'Evêque en 8 tranches, poser une tranche de fromage sur chaque tranche de pomme. Passer sous le grill du four jusqu'à coloration.
Dans chaque assiette, disposer au centre la salade, les feuilles de cerfeuil, les dés de tomate avec un peu de vinaigrette, les pommes et champignons autour, un peu de crème au cumin et 2 tranches de pomme au Pont-l'Evêque sur la salade.

Recette par Hervé Doual - restaurant L'Orbecquoise, Orbec

Recette élaborée pour IRQUA Normandie.


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