Salade croquante du Pays d'Auge (Pont-L'Evêque et Livarot)


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Salade croquante du Pays d'Auge (Pont-L'Evêque et Livarot)
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Pour :


0 mins

Ingrédients

1 salade feuille de chêne

200 g de carottes de créances

200 g de betteraves crues

4 tranches de pain aux céréales

40 g de Pont-L'Evêque

40 g de Livarot

150 g de raisin noir

Huile de tournesol

Vinaigre de cidre

Sel, poivre, moutarde

Préparation

Cette recette a été conçue par Régis Prelle du Collège Yves Montand au Theil sur l'Huisne, dans le cadre de son menu "Balade normande" récompensé dans le cadre de l'édition 2011 du concours "Bien Manger en Normandie", organisé par l'Irqua-Normandie à l'attention des chefs de la restauration scolaire et élèves des lycées hôteliers. Merci à lui, et bravo l'artiste!

Epluchez et lavez les légumes.

Râpez les carottes et les betteraves.

Taillez les fromages en gros dés. Mettre en brochette en intercalant avec le raisin.

Préparez la vinaigrette avec la moutarde, sel, poivre, vinaigre de cidre et huile de tournesol.

Faites griller le pain au four pendant 6 mn à 180 °C.

Dressage:

Disposez la salade, les carottes et les betteraves. Assaisonnez et posez la brochette et le pain grillé chaud.

 

Astuce

Vous pouvez ajouter des dés de pommes.


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