Ravioles Normandes à l'Andouille de Vire, pommes et Camembert de Normandie AOP


( avis)
Ravioles Normandes à l'Andouille de Vire, pommes et Camembert de Normandie AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Pour :


0 mins

Ingrédients

  • 100 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 30g d'Andouille de Vire
  • 1 pomme (Royal Gala)
  • 20g de sucre semoule
  • 1 Camembert de Normandie AOP
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Mettre la farine sur le plan de travail, ajouter l'oeuf et l'huile ainsi qu'une pincée de sel et de poivre.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.

Laissez reposer au réfrigérateur 4h.

Pendant ce temps, tailler la pomme et l'Andouille de Vire en petits dés.

Dans une poêle, faire caraméliser le sucre et y ajouter le spommes, laisser cuire, puis égoutter.

Dans une autre poêle, faire colorer l'Andouille de Vire. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le Camembert de Normandie sans la croûte. Assaisonner puis mélanger. Réserver au réfrigérateur.

Abaisser finement la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Tailler des cercles avec un verre à eau.

Plonger les disques de pâte dans une eau bouillante salée. Laisser cuire 3 minutes.

 

Montage

Disposer la crème de Camembert de Normandie dans le fond d'une coupelle.

Déposer un premier disque de pâte.

Ajouter la brunoise de pomme et d'Andouille de Vire, puis recouvrir d'un second disque de pâte.

Ajouter quelques graines de sésame Wasabi.

 

 

 

Recette proposée par le chef Stéphane CARBONE


Laissez un commentaire



Votre email ne sera ni communiqué ni diffusé

* : Champs obligatoire


Abonnez-vous à la newsletter

Recevez tous les mois de nouvelles recettes et les dernières actualités des Fromages AOP de Normandie

Besoins d’informations ?

Vous avez des questions sur un fromage. Vous souhaitez des renseignements sur unr producteur ?

Contactez-nous
Association des AOP - Livarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie Syndicat de Fromages - Neufchâtel AOC
Région Normandie Union Européenne Irqua Normandie Appelation d'origine protégée