Raviole de camembert de Normandie, herbes fraîches, châtaignes et foin


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Raviole de camembert de Normandie, herbes fraîches, châtaignes et foin
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


10 mins
5 mins

Ingrédients

- 4 pâtes à raviole
- 10 gr de foin
- 1/2 camembert de Normandie
- 1 jaune d’œuf
- 50 gr de châtaignes
- 1/4 de botte de coriandre
- 1/4 de botte de persil
- 10 cl de crème liquide

Préparation

Farce à raviole :

Oter la peau du camembert et tailler la chair en petits morceaux.
Ajouter les châtaignes concassées, les herbes hachées et la crème liquide.

Raviole :

Badigeonner le bord de la raviole avec un jaune d’œuf.
Farcir la raviole avec la farce et la replier sur elle-même. La faire cuire 2 minutes dans une eau bouillante salée infusée avec le foin.

Dressage :

Dans une assiette creuse, déposer les ravioles et déguster bien chaud.

Recette selon Anthony Caillot, À Contre Sens à Caen


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