Poule au blanc sauce Livarot AOP


(3 avis)
Poule au blanc sauce Livarot AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


20 mins
60 mins

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 3 poireaux
  • 3 branches de céleri
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 40 g beurre d’Isigny AOC
  • 40 g farine
  • Un peu de cidre ou de calvados
  • Cerfeuil
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes.
Placer la poule dans une grande marmite avec de l’eau. Porter à ébullition puis poursuivre la cuisson à feu moyen.
Couper les légumes en gros morceaux. Piquer les oignons avec un clou de girofle.
Ajouter les légumes, les oignons et le bouquet garni dans la marmite. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à 1 heure 30 à feu moyen.
Faire fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, mélanger au fouet et faire cuire 3 min en remuant. Lorsque le roux commence à blondir, verser doucement, sans cesser de remuer, 50 cl de bouillon de la marmite et un peu de cidre ou de calvados. Laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer.
Ajouter le Livarot coupé en petit morceaux, poivrer (et saler si nécessaire).
Egoutter et couper la poule en morceaux. Servir dans un plat, napper de sauce et saupoudrer de cerfeuil émincé.
Accompagner avec les légumes (et du riz en plus).


Commentaires

- Sandrine
Posté le 06/10/16

Est ce juste la recette de la sauce au Livarot, car on ne dit pas comment cuire la poule ?


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