Millefeuille de Camembert de Normandie aux poires


( avis)
Millefeuille de Camembert de Normandie aux poires
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Repos :
Pour :


20 mins
600 mins

Ingrédients

  • 1 Camembert de Normandie AOP
  • 2 poires
  • 40g de beurre d’Isigny AOP
  • 1 c.à s. de Pommeau de Normandie AOC

Préparation

1) Retirer le Camembert de Normandie de sa boîte et réserver cette dernière. Sans retirer la croûte, couper le fromage en disques égaux dans le sens de l’épaisseur. Réserver sur une assiette.

2) Faire fondre les 40 g de beurre dans une poêle à feu doux, puis ajouter les poires coupées en fines tranches. Faire suer légèrement, flamber et laisser refroidir.

3) Reconstituer le Camembert de Normandie en disposant les tranches de poires et le jus entre chaque disque de fromage.

4) Déposer le Camembert de Normandie dans sa boîte d’origine et le laisser s’affiner toute la journée à température ambiante en le retournant de temps en temps (repos 9h).

5) Réserver au frais une heure avant de servir.

Recette proposée par Christophe POIRIER et Arnaud VIEL, de La Licorne Royale à Lyons-la-Forêt (27) et La Renaissance à Argentan (61).

Accompagnement

Poiré Domfront AOP


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