Macarons au Livarot


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Macarons au Livarot
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


45 mins
30 mins

Ingrédients

Macarons

- 300 gr de poudre d’amandes
- 300 gr de sucre glace
- 110 gr de blancs d’œufs
- 300 gr de sucre
- Eau
- 110 gr de blancs d’œufs montés en neige

Béchamel au Livarot

- 1L de crème
- 70 gr de beurre
- 70 gr de farine
- 150 gr de Livarot
- Sel, poivre
- Muscade

Préparation

Macarons :

Mélanger la poudre d’amandes et le sucre glace.
Ajouter les blancs non montés et macaronner.
Faire un sirop à 121° avec le sucre.
Monter les blancs en neige. Incorporer le sucre cuit.
Mélanger Ia meringue au 1er mélange. Coucher les macarons. Laisser crouter 20 min.
Enfourner à 135° pendant 15 min.

Béchamel au Livarot :

Réaliser un roux. Laisser sécher sur feu doux. Ajouter petit à petit Ia crème en mélangeant au fouet. Ajouter Ie Iivarot en morceaux. Laisser cuire. Véritier |’assaisonnement.
Garnir les macarons.

Recette selon Christopher Creignou, L’R de rien à Caen


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