Huîtres gratinées au Pont-l'Evêque AOP


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Huîtres gratinées au Pont-l'Evêque AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


15 mins
5 mins

Ingrédients

1 Pont-l'Evêque AOP
24 huîtres de Normandie n°3
60g d'échalote
40g de Beurre d'Isigny AOP
20cL de crème fraîche d'Isigny AOP
Gros sel

Préparation

Ouvrir les huîtres, jeter la première eau, les placer sur une plaque avec un lit de gros sel.
Ciseler l'échalote, retirer la peau du Pont-l'Evêque et couper en petits dés.
Dans une casserole, faire suer l'échalote au beurre jusqu'à coloration, ajouter le Pont-l'Evêque et la crème, laisser réduire légèrement.
Napper chaque huître avec la préparation et faire gratiner 5 min au gril du four. Dresser dans les assiettes sur un lit de gros sel.

Recette par Thierry Descelliers - Restaurant Le Prémanoir, Trouville-sur-Mer

Recette élaborée pour IRQUA Normandie


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