Faux filet au Pommeau et au Camembert de Normandie AOP


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Faux filet au Pommeau et au Camembert de Normandie AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


30 mins
20 mins

Ingrédients

- 4 faux filets de boeuf normand
- 1 Camembert de Normandie
- 1/4 de litre de pommeau de Normandie
- 1/2 pomme
- 6 pommes de terre moyennes
- 2 œufs
- 100 g de chapelure (avec du pain sec)

Préparation

Mettre le pommeau de Normandie, le Camembert de Normandie écroûté et 1/2 pomme épluchée dans une sauteuse, laisser réduire tout en remuant (la pomme doit être réduite en compote).
Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à feu doux. Vérifier l'assaisonnement.
Mettre à cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, thym et laurier.
Les éplucher, les écraser à la fourchette et ajouter un jaune d'oeuf, sel et poivre.
Faire des boulettes avec la purée, les paner (passer les boulettes dans les œufs battus en omelette puis dans la chapelure) et les frire.
Poêler les faux filets.
Une fois cuits, dégraisser et déglacer au pommeau de Normandie.
Disposer la viande sur une assiette, entourer la de boule de pommes de terre et napper le tout de sauce.
 


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