Croustillant normand de Neufchâtel AOP


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Croustillant normand de Neufchâtel AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


20 mins
10 mins

Ingrédients

1 cœur de Neufchâtel AOP
250 g d’andouille de Vire
2 pommes de Normandie
30 g de sucre
3 cl de pommeau de Normandie AOC
50 g de beurre d’Isigny AOP
4 feuilles de brick

Préparation

Eplucher les pommes et les couper en brunoise. Faire un caramel avec le sucre et le beurre, incorporer la pomme, le pommeau et laisser cuire à feu doux. Retirer la peau de l’andouille et la couper en brunoise.

Sur chaque feuille de brick, déposer au centre la pomme, l’andouille, 1⁄4 de Neufchâtel, fermer la feuille en aumônière et cuire 5 min à 150°.

Recette par Sébastien Lefèvre - Collège Victor Hugo, Sourdeval pour IRQUA Normandie

Accompagnement

Cidre IGP Normandie Brut

Astuce

Déguster avec une salade assaisonnée au vinaigre de cidre et à l’huile de colza de Normandie.


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