Croustillant de légumes au Pont-l'Evêque


(0 avis)
Croustillant de légumes au Pont-l'Evêque
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


25 mins
15 mins

Ingrédients

4 poireaux émincés
200 g de champignons finement hachés
100 g de beurre d’Isigny
8 feuilles de brick
2 échalotes ciselées
1 verre de cidre
100 g de crème fraîche d’Isigny
1 petit Pont-l’Evêque
QS de sel, poivre du moulin

Préparation

Suer les poireaux avec les champignons au beurre, bien assaisonner.


Détailler 2 bandes de 20 cm de longueur et de 10 cm de largeur dans les feuilles de brick, les badigeonner de beurre fondu puis les cuire sur un tube inox de 2,5 cm de diamètre environ, dans un four chaud à 180 °C pendant 7 à 8 minutes. On obtient un tube croustillant.


Pour la sauce:

Faire revenir les échalotes ciselées au beurre, verser le cidre et crémer.
Ajouter les chutes de Pont-l’Evêque et laisser fondre à feu très doux.
Mixer, passer, porter à ébullition, rectifier l’assaisonnement.


Dresser un croustillant de brick garni de légumes, verser la sauce autour.

Recette inventée et photographiée par "Les Toques Rebelles" (crédits photos).

Astuce

Les croustillants peuvent être réalisés plus petits et servis en apéritif à tremper dans la sauce (comme un nem).


Laissez un commentaire



Votre email ne sera ni communiqué ni diffusé

* : Champs obligatoire


Abonnez-vous à la newsletter

Recevez tous les mois de nouvelles recettes et les dernières actualités des Fromages AOP de Normandie

Besoins d’informations ?

Vous avez des questions sur un fromage. Vous souhaitez des renseignements sur unr producteur ?

Contactez-nous
Association des AOP - Livarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie Syndicat de Fromages - Neufchâtel AOC
Région Normandie Union Européenne Irqua Normandie Appelation d'origine protégée