Cromesquis de Pont-lEvêque AOP et salade dherbes fraîches


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Cromesquis de Pont-lEvêque AOP et salade dherbes fraîches
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


20 mins
10 mins

Ingrédients

1⁄4 de Pont-l'Evêque AOP
10 cl de crème liquide d'Isigny AOP
100 g de farine
2 œufs
100 g de chapelure
1 l d’huile de tournesol
huile de noix
curry
coriandre feuille, cerfeuil, persil, origan

Préparation

La veille, mixer le Pont-l'Evêque, la crème, le curry, mouler en demi-sphère de 2 à 3 cm et mettre au congélateur.

Démouler les demi sphères, coller 2 à 2 pour former des sphères, passer dans la farine, l’œuf battu, la chapelure et renouveler l’opération une deuxième fois.

Effeuiller les herbes assaisonner et mélanger avec un peu d’huile de noix.

Frire les cromesquis dans une huile à 160°, passer 4 min au four à 180° et servir avec la salade d’herbes fraîches.

Recette créée par Catherine Coiffard - restaurant Le Faisan Doré, Fontenai-sur-Orne pour IRQUA-Normandie

Accompagnement

Cidre AOP Pays d’Auge

Astuce

Pour simplifier le plat, incorporez le mélange au Pont-l'Evêque dans la feuille de brick ou de la pâte à filo.


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