Cromesquis au Camembert de Normandie


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Cromesquis au Camembert de Normandie
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


30 mins
25 mins

Ingrédients

200 g de camembert de Normandie
500 g de pommes de terre
2 jaunes d’oeufs
4 cerneaux de noix
100 g de farine
2 oeufs
100 g de chapelure fine
thym, laurier, sel, poivre du moulin, salade verte

Préparation

Cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée, parfumée avec du thym et du laurier. Les égoutter et les éplucher puis les écraser avec une fourchette. Incorporer les jaunes d’oeufs puis assaisonner.
Mixer le camembert, ajouter les cerneaux de noix, poivrer et réserver au réfrigérateur.


Prélever une cuillère à café de purée de pommes de terre, incruster au centre une boule de camembert ; bien l’enrober. Paner les cromesquis ainsi réalisés en les roulants dans la farine puis dans les oeufs battus (en omelette) et dans la chapelure. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. Renouvelerl’opération sans passer dans la farine.


Frire les cromesquis à 170°C., égoutter aussitôt sur un papier absorbant et saler légèrement.
Servir les cromesquis à l’apéritif, en cocktail dinatoire ou lors d’un repas comme fromage accompagné d’une salade verte.

Recette inventée et photographiée par "Les Toques Rebelles" (crédits photos).

Astuce

Paner deux fois les cromesquis permet de consolider la croûte extérieure.


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