Cochon de ferme farci au Camembert de Normandie AOP


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Cochon de ferme farci au Camembert de Normandie AOP
Difficulté :
Coût :
Préparation :
Cuisson :
Pour :


25 mins
25 mins

Ingrédients

4 escalopes de cochon
1 œuf
½ Camembert de Normandie AOP
100g de chapelure
1 pomme
250g de pomme de terre
1 verre de cidre bio
1 verre de jus de veau
50g de farine
50g de beurre d'Isigny AOP
Huile de colza
 

Préparation

Prendre l'escalope de cochon, saler, poivrer, couper le demi-camembert en 4. Poser sur l'escalope un morceau de camembert et l'envelopper. Passer les escalopes dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et finir dans la chapelure.
Cuire dans une poêle avec beurre et huile de colza puis enfourner 15 minutes à 160° en le retournant.
Faire une purée de pommes de terre. Cuire les quartiers de pomme à la poêle, les disposer sur une assiette. Faire la sauce avec le cidre et le jus de veau, napper l'assiette. Mettre la purée au centre et ajouter le cochon farci par-dessus.
 

Recette par Denis Chevalier - Restaurant Le Madelaine

Recette élaborée pour IRQUA Normandie


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