Le contrôle

AOC - Appellation d'Origine Controlee

 

Le Neufchâtel a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôle en 1969. Le décret, renforcé depuis le cahier des charges initial, a été récemment enregistré par l’Union européenne (publication au journal officiel le 3 juillet 2014).

Les principaux points du décret sont les suivants :

  • délimitation de l’aire d’appellation à la zone géographique,
  • renforcement de la place de la race Normande (au moins 60% des vaches laitières en 2017),
  • précision des conditions de production (alimentation des animaux…)
  • précision des conditions de fabrication.

 

  • L'AOP, signe officiel européen de qualité

AOP - Apellation d'Originie ProtegeeDe plus, depuis 1996, le Neufchâtel a obtenu l'AOP, l'Appellation d'Origine Protégée, signe officiel européen de qualité.

Cette reconnaissance lui permet de bénéficier d'une protection juridique sur l'ensemble des pays de l'Union Européenne.

Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.

Vous repérez ce logo sur l'emballage d'un fromage, choisissez-le en toute confiance ! 

 

Contrôle de la qualité

Dès la ferme, le lait est analysé. Riche et sain, il est ensuite mis en fabrication. A chaque étape de la fabrication et de l'affinage, fermiers et fromagers contrôlent les Neufchâtels. Analysés, dégustés… les fromages peuvent alors être commercialisés.

Quatre fois par an, les fromages sont jugés par un collège d'experts, et notés sur les critères aspect, consistance et goût. Chaque mois la commission se réunira.

Chaque ferme et chaque fromagerie est contrôlée par un organisme de certification indépendant selon un plan de contrôle défini par les professionnel eux-mêmes. Des sanctions, de l'avertissement jusqu'au retrait de l'AOP, peuvent être appliquées en cas de non respect des conditions de production définies dans le cahier des charges de l'Appellation d'Origine Neufchâtel.

Ainsi, le consommateur a la garantie de déguster un produit authentique et de qualité.

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Association des AOP - Livarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie Syndicat de Fromages - Neufchâtel AOC
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