Journée du fromage 2011

11.04.2011 -

Dans le cadre de la Journée Nationale du Fromage 2011, les fromages normands sous AOP sont partis à la rencontre des enfants d'une école primaire près de Caen. Pour le plus grand plaisir des enfants...

 

Dans le cadre de la Journée Nationale du Fromage, les fromages normands sous AOP - Camembert de Normandie, Pont-l'Evêque, Livarot et Neufchâtel - sont partis à la rencontre des enfants du groupe scolaire Blaisot d'Hérouville Saint-Clair le 28 mars 2011.

Un menu à base de fromage était également proposé le midi aux enfants dans l'établissement : entrée de betterave au Pont-l'Evêque, tartiflette et fromage en dessert ont régalé les papilles.

Au programme de l'intervention, la présentation de ce patrimoine normand au travers de son histoire, de sa fabrication (projection d'un film sur le Camembert de Normandie avec le fameux moulage à la louche manuel) et bien sûr d'une dégustation... pour le plus grand plaisir des enfants !

Cette dégustation, en interpellant les enfants sur l'odeur, la forme, la couleur, la consistance et le goût, permet un véritable éveil des sens. Ce n'est pas une surprise, les enfants, majoritaierement, aime le fromage, et le bon fromage. Dans un premier temps, l'odeur forte, du Livarot par exemple, crée une attitude plutôt "circonspecte"... Très vite remplacée par un grand enthouisiasme, une fois le fromage goûté. Les enfants en redemandent !

La relève est là, les fromages AOP ont de beaux jours devant eux, si tant est qu'on fasse découvrir aux enfants ces joyaux de la gastronomie.

Cette transmission fait complètement partie de la mission des Organismes de Défense et de Gestion des fromages sous AOP. Mais c'est bien entendu à tous que revient aussi la responsablité de faire vivre notre héritage, plus que vivant aujourd'hui, et plus que jamais ancré dans la réalité et les considérations économiques, sociales et environnementales actuelles de notre société..

En effet, la démarche AOP s'inscrit totalement dans ce qu'on appel aujourd'hui le développement durable, et ce dès le départ. En conservant ce mode de production, on préserve :

  • un tissu social et économique dans les zones de campage, la production étant non délocalisable ;
  • un paysage, le bocage normand et ses vaches normandes, dans un souci d'entretien et de protection de l'environnement ;
  • un savoir-faire transmis de génération en génération, grâce à la passion de ceux qui le mette en oeuvre ;
  • des produits ayant une forte typicité, liés au terroir qui les voit naître, se démarquant des produits standardisés de plus en plus généralisés.


Un grand merci à la Consom'Boutique du CCAS d'Hérouville Saint Clair et à l'école primaire Blaisot d'avoir participé à ce grand défi en nous invitant à partager et échanger avec les enfants.

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