Présentation
Le Pont-l'Évêque est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Son originalité lui vient de sa forme : un carré d'environ 11 cm de côté et 3 cm d'épaisseur. Il doit contenir au moins 45 % de matière grasse.
Sa croûte, assez lisse, varie du jaune d'or à l'orangé. Sa couleur, un aspect légèrement rebondi et un toucher moelleux annonce un fromage chaleureux. De couleur jaune pâle, sa pâte doit être tendre, ni trop sèche, ni trop coulante.
Onctueuse, légèrement salée, elle révèle des goûts subtils et raffinés
On retrouve la finesse d'arômes crémeux et fruités, comme la noisette.
Il existe 4 formats de Pont-l'Evêque :
| Le pont l'Evêque | 105 à 115 mm de côté, et au moins 140 g d'extrait sec |
| Le petit Pont- l'Évêque | 85 à 95 mm de côté, et au moins 85 g d'extrait sec. |
| Le demi Pont-l'Évêque | Rectangulaire, 105 à 115 mm de longueur, 52 à 57 mm de largeur, et au moins 70 g d'extrait sec. |
| Le grand Pont-l'Évêque | 190 à 210 mm de côté, de 650 à 850 grammes d'extrait sec. |
Nutrition
| Dans 100 g de Pont-l'Évêque | Dans une part (35 g de Pont-l'Évêque) | |
| Protéines | 21 grammes | 7,5 grammes |
| Lipides | 24 grammes | 8,5 grammes |
| Minéraux | 4,3 grammes | 1,5 gramme |
| Calcium | 500 milligrammes | 175 milligrammes |
| Phosphore | 390 milligrammes | 137 milligrammes |
| Vitamines B12 | 2,8 micro grammes | 1 micro gramme |
| Carotène | 180 micro grammes | 63 micro grammes |
- Les protéines : pour constituer les muscles et les tissus.
- Les lipides : pour l'énergie et le système nerveux.
- Le calcium : pour les os.
- Le phosphore : pour réfléchir.
- Les vitamines et le carotène : pour le yeux, la peau, le bon fonctionnement de l'organisme …
Et le Pont-l'Evêque : pour le plaisir !
L'AOP, signe officiel européen de qualité
Depuis 1996, le Pont-l'Évêque bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée, signe de qualité de l'Union Éuropéenne.
Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.
Vous repérez ce logo sur un fromage, choisissez-le en toute confiance!
