La réglementation
Le Pont-l'Évêque a obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée le 30 août 1972. Le décret qui le définit et le protège a été récemment remis à jour, le 08 février 2010.
Le décret précise :
- La zone d'appellation,
- Les caractéristiques du fromage,
- Les conditions de production du lait,
- Les conditions de fabrication,
- Les contrôles exercés.
Ce décret est le garant de l'authenticité et de la qualité du Pont-l'Évêque.
Contrôle de la qualité
Comme pour l'ensemble des fromages d'Appellation d'Origine Contrôlée, les fabrications des ateliers de Pont-L'Evêque sont régulièrement soumises à un contrôle analytique et organoleptique.
Six fois par an, les fromages sont jugés par un collège d'experts, et notés sur les critères aspect, consistance et goût. Le droit à l'usage de l'Appellation d'Origine Contrôlée peut être refusé à tout atelier dont les produits auraient été déclarés non conformes après notification de trois avertissements.
Contrôle des conditions de production
Les conditions de production et de transformation du lait sont contrôlées par un organisme de contrôle indépendant. Des sanctions, de l'avertissement jusqu'au retrait de l'AOC, peuvent être appliquées en cas de non respect du cahier des charges.
Ainsi, le consommateur a-t-il la garantie que l'authenticité du produit s'allie à la recherche de la meilleure qualité.
L'AOP, signe officiel européen de qualité
Depuis 1996, le Pont-l'Évêque bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée, signe de qualité de l'Union Éuropéenne.
Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC français et qui ont rejoint la famille des AOP européennes.
Vous repérez ce logo sur l'emballage d'un fromage, choisissez-le en toute confiance!
