Les actualités

La Semaine du goût pour les élèves normands

 Le Réseau EDUCALIM Normandie (éducation alimentaire) est passé à l'action lors de la Semaine du Goût, du 13 au 19 octobre, et propose des animations pédagogiques dans plusieurs établissements partout en Normandie. L'ODG Camembert de Normandie a donc proposé une découverte de la transformation fromagère aux 6ème du collège Don Bosco à Giel-Courteilles. Natacha Delafosse, de l'INAO de Caen, a de son côté proposé aux élèves de 5 classes de primaire de déguster les 4 fromages AOP normands, avec le Livarot, Pont-l'Evêque et Neufchâtel !

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Les Métiers de la filière : Responsable commercial

Le responsable commercial négocie la vente des produits laitiers de sa fromagerie avec les clients : principalement les enseignes de la grande distribution, mais également les grossistes, les crémiers-fromagers, les restaurateurs... en France et parfois à l'étranger. Face à la concurrence, il faut en permanence mettre en valeur les atouts de son entreprise et de ses produits, pour obtenir une large distribution dans les meilleures conditions... à un prix certes compétitif mais avant tout rémunérateur !

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Assemblée des AOP laitières de France à Bagnoles de l'Orne!

Chaque année, les produits laitiers (fromages, beurres, crèmes) qui disposent ou demandent une Appellation d'Origine Portégée se retrouvent pour deux jours d'information, de débats et de visites. En 2014, le Pont-l'Evêque, le Camembert de Normandie et le Livarot ont eu l'honneur d'accueillir leurs 50 collègues du CNAOL - le Comité National des Appellations d'Origine Laitières. Fromagers, affineurs, éleveurs, animateurs... tous étaient réunis à Bagnoles de l'Orne les 18 et 19 septembre pour parler des enjeux pour nos produits sous AOP.

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Les AOP à la télé !

En octobre et novembre, regardez la télé : vous verrez certainement les Appellations d’Origine Protégées (AOP) ! Les 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes AOP en France s'allient pour faire connaître les valeurs communes de leur logo rouge et jaune ! Le spot de 30 secondes sera diffusé sur TF1, M6, les chaînes de France Télévisions et une dizaine de chaînes TNT.

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2014 : La Normandie accueille le monde

A l'occasion du 70ème anniversaire du Débarquement, des Jeux Equestres Mondiaux et du Championnat mondial de Kayak Polo, les 4 fromages AOP normands - Camembert de Normandie, Livarot, Neufchâtel et Pont-l'Evêque - ont souhaité partager leur qualité avec les visiteurs venus de Normandie, mais surtout d'autres régions et d'autres pays, pour découvrir les autres domaines d'excellence normande. L'objectif de la campagne d'affichage et des dégustations était d'inviter les visiteurs à savourer nos fromages issus de la synergie entre un terroir et un savoir-faire.

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AOP normandes : pas que des fromages !

Crédits photo : Irqua-Normandie

Les terroirs normands sont le berceau de nombreux produits d'exception, défendus avec passion par leurs producteurs, qui ont obtenu la reconnaissance en Appellation d'Origine. Au rayon "produits laitiers", on trouve le Pont-l'Evêque, le Livarot, le Neufchâtel, le Camembert de Normandie, le Beurre d'Isigny et la Crème d'Isigny. Il est temps de présenter les boissons cidricoles, également au nombre de 6 : Cidre Pays d'Auge et Calvados Pays d'Auge, Poiré Domfront et Calvados Domfrontais, Pommeau de Normandie et Calvados, ainsi que les agneaux de l'AOP Prés Salés du Mont Saint Michel, entre terre et mer.

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Les Métiers de la filière : responsable qualité

Le responsable qualité de la fromagerie veille à tout pour que les clients soient satisfaits : en premier lieu les aspects sanitaires, mais aussi les certifications comme l'AOP pour le Camembert de Normandie, le Livarot et le Pont-l'Evêque, et plus largement l'environnement et les relations avec les clients.

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Savoir marier fromages AOP et boissons

Vous avez composé un beau plateau de fromages AOP, ou préparé un en-cas à base de Livarot, de Pont-l'Evêque ou de Camembert de Normandie, mais une question demeure : que boire pour les accompagner ? Les fromages AOP, produits vivants, s'associent idéalement avec des boissons où se joue l'alchimie des fermentations : cidre et poiré, mais aussi vins, bières et pourquoi pas thés ? Quelques idées, avant de vous lancer car rien ne remplace le fait de tester soi-même !

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Assemblée des producteurs de lait AOP 2014

L'Union des 650 producteurs de lait pour les AOP Camembert de Normandie, Pont-l'Evêque et Livarot a tenu son assemblée générale au Lycée Agricole de Giel Don Bosco (Giel-Courteilles, 61), le 10 juin dernier. Arnaud Gaillot, producteur de lait en AOP Comté et secrétaire des Jeunes Agriculteurs du Doubs, est venu apporter son témoignage. La force d’une appellation est de ne pas laisser le produit se banaliser, et de posséder un cahier des charges qui s’avère être un cahier des ressources ! C'est une histoire d’Hommes qui se mobilisent et avancent ensemble vers un objectif commun.

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Les Métiers de la filière : Fromager

Le fromager ne transige sur aucune exigence pour que chaque jour la magie opère : exprimer toute la typicité du lait dans un fromage spécifique, produit vivant et perpétuellement changeant. Gardien du savoir-faire, c'est à lui de le transmettre à ses collaborateurs pour obtenir la croûte mousseuse et joliment vallonnée du Camembert de Normandie, la texture onctueuse du Pont-l'Evêque ou les arômes puissants du Livarot. Fromager, qui es-tu ?

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