Le monde au Festival des AOC-AOP de Cambremer !

22.05.2015 - Divers

En 2015, l'invité d'honneur des Rencontres de Cambremer n'est rien moins... que le Monde... de l'Origine ! 400 Indications Géographiques (IG) de 40 pays étaient représentées par leur association internationale, oriGIn. Son rôle est de faire entendre la voix des producteurs dans le cadre des négociations européennes et internationales, et mettre en place des échanges et partenariats entre IG. Traduction tangible de la culture de l’origine et de l’identité, la démarche d'IG née en Europe du Sud et plus articulièrement en France, s’est depuis 1992 élargie à l’ensemble de la communauté européenne. Elle intéresse aujourd’hui des groupes de producteurs en Afrique, en Asie, et même dans des pays du nouveau monde qui, tels les USA ou le Canada, ont la culture de la marque… Leurs représentants étaient présents pour témoigner de leurs difficultés.

Avec la valorisation des cultures locales incluant la préservation de savoir-faire uniques, les IG donnent un regard nouveau sur la mondialisation, qui, grâce aux IG, peut être différenciante et non globalisante. Il est vrai que les IG comportent des fondements un peu à contre-courant, elles sont :

  • non délocalisables, car par définition indissociables d’un territoire donné et de conditions d’élaboration particulières. Un des effets conjoints de la localisation de la production, des exigences des cahiers des charges et de l’organisation collective, se matérialise par une création d’emplois et un partage de la valeur créée avec les IG.
  • gérées collectivement, ce qui implique des engagements communs et une gestion concertée.
  • l’expression de cultures originales inscrites dans le patrimoine des régions (gastronomie, architecture, paysages), et participent au maintien d’une biodiversité.
  • les territoires en tirent un bénéfice concret dans la création de valeur ajoutée, qui peut être partagée par toute la filière (de la production à la transformation).
  • les consommateurs y trouvent une garantie de qualité, de transparence, d'information et de contrôle indépendant.

Mais ces démarches qui s'inscrivent dans le temps ne sont pas défendues par tous et aujourd’hui les IG sont au cœur des discussions nternationales sur le commerce et la propriété intellectuelle. C’est tout l’enjeu de l’action d’oriGIn face aux arguments de multinationales et de lobbys, notamment américains, souhaitant capter la valeur associée à des dénominations sans les exigences du collectif et des cahiers des charges. Si les IG sont contestées par les pays du nouveau monde, l’Appellation d’Origine ne semble pas franchement défendue par la Commission Européenne soucieuse de simplification de ses signes d’origine.

A l'issue des tables rondes, l'association qui regroupe les 650 producteurs de lait et 19 fabricants de Camembert de Normandie, Livarot et Pont-l'Evêque a présenté sa nouvelle étiquette collective, première édition ! Elle sera utilisée pour la promotion de l'ensemble de la filière. Le dessin a été sélectionné suite à un concours, qu'Arnaud Kalt, étudiant en arts appliqués, a remporté ! Les professionnels l'ont félicité pour son choix graphique moderne et stylisé, mettant en valeur la Normandie unique qui se dessine pour 2016 !

Les visiteurs de Cambremer sont venus nombreux découvrir les produits du monde sur le marché des AOC-AOP, mais aussi tous leurs secrets, grâce aux ateliers de l'info, du goût, cuisine et enfants ! Ces derniers ont pu fabriquer du Camembert de Normandie avec du lait de vaches Normandes : observez bien leurs lunettes (taches marron autour des yeux) ! Le stand du CNIEL, interprofession des produits laitiers, permettait de découvrir de savoureux accords entre différents pains et fromages AOP, avec Gérard Petit, Meilleur Ouvrier de France Crémier-fromager.

Les courageux randonneurs ont été récompensés par une dégustation au Manoir de Grandouët, autre ferme qui produit du lait pour la fabrication des fromages AOP. Pour en savoir plus, voici la présentation de la ferme, qui produit également Cidre Pays d'Auge et Calvados Pays d'Auge en Appellation d'Origine !

Après le succès remporté par les chefs du Street Food l’année dernière, les food-trucks ont débarqué avec des burgers aux fromages AOP normands ! Burger & Coffee et Big Marcel ont remporté un franc succès pour cette première.

Deux Blogueuses culinaires se sont immergées dans les échanges et l'activité du Festival. Ellles racontent leur expérience sur leur blog :

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