La 18ème édition de Cambremer contre vents et marées !

03.05.2012 - Divers

Samedi 28 et dimanche 29 avril, les partisans des Appellations d'Origine Protégées ont bravé la météo pour venir apprendre, déguster et acheter leurs produits préférés.

Dans la Grange aux Dîmes abritée, la table-ronde a ouvert le Festival sur le thème : Quand les AOC/AOP bousculent les idées reçues et sortent de l'attendu !

Cuisine nomade, tapas, achats citoyens,... Les consommateurs changent, et les AOP prouvent qu'elles s'adaptent à toutes les situations et continuer à satisfaire les amateurs de goût. Olivier Briand (Chef du Gibus, à Caen) a ainsi proposé à titre expérimental du pont-l'Evêque en tube, et même un baume à lèvres au Pont-l'Evêque !

Ces applications très originales ne doivent cependant pas faire oublier la typicité de chaque produit AOP, ni les règles précises qui régissent sa production, de l'alimentation des vaches à l'affinage du fromage, dans le cas du Pont-l'Evêque. La synthèse des échanges est accessible ici.

 

 

 

 

Dans les rues de Cambremer, les stands de fromages normands côtoyaient les fromages d'Auvergne, les chèvres du Centre et du val de Loire, le Rocamadour, les Brie de Meaux et de Melun, le Roquefort, le Comté... ainsi que leurs cousins AOC suisses : Appenzeller, Sbrinz,... Et tandis que la Crème d'Isigny enchaînait des tours de baratte, le Gruyère suisse tournait dans son chaudron de cuivre. Mais peut-on parler de Gruyère suisse lorsqu'il est fabriqué avec le lait de nos vaches normandes ?

 

 Pendant que les plus courageux bravaient la pluie sur les stands des producteurs venus de loin présenter leurs AOP, certains s'étaient réfugiés aux ateliers. Ateliers de l'info pour tout savoir sur une AOP, son mode de fabrication, l'impact sur son terroir. Ateliers du goût pour apprendre à déguster une AOP et à la marier avec d'autres bonnes choses. Ateliers de cuisine pour épater ses invités. Et ateliers enfants (et parents !) pour permettre aux plus jeunes de découvrir les bons produits. Quelques téméraires ont même tenté les randonnées dans le Pays d'Auge, à la découverte des producteurs de lait et de cidre.


Philippe Olivier s'apprête à composer des plateaux de fromage bien garnis De futurs fromagers moulent leur premier Camembert de Normandie à la louche

"Tu me fais fondre !" ... "Quel caractère !" ... Sur le stand des 6 AOP Laitières Normandes, les mots doux et les traits d'humour fusaient, autour de Marguerite. La belle vache normande s'est révélée très photogénique et étonnament calme, pendant que Alain et Pia la photographiaient des dizaines de fois avec les visiteurs. En déclarant leur amour à leurs proches réunis sur la photo et à l'une des 6 AOP (Livarot, Neufchâtel, Pont-l'Evêque, Camembert de Normandie, Beurre et Crème d'Isigny), ils pouvaient participer à notre jeu-concours pour gagner un an de cinéma.

Il n'est pas trop tard pour jouer sur aop-normandie.com !

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