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Les actualités

Les fabricants de Camembert de Normandie AOP

On ne présente plus le camembert, premier fromage à pâte molle consommé en France. Mais qui connaît vraiment le Camembert de Normandie, le seul à bénéficier de l’AOP (Appellation d'Origne Protégée) ? Produit exclusivement à base de lait cru sur le territoire de quatre départements normands, ce fromage repose sur un savoir-faire ancestral. Moulé à la louche à raison de 5 louches toutes les 40 minutes, le fromage est ensuite placé durant trois semaines en hâloir afin de favoriser la pousse du Pénicillium. Mais il faut au moins 35 jours pour qu’il soit fait à cœur et délivre alors ses notes aromatiques incomparables.

Plus de 600 fermes, réparties autour de chaque fromagerie, produisent un lait de haute qualité selon un cahier des charges strict (surfaces en herbe, alimentation et race des vaches), lait qui sera tranformé en Camembert de Normandie par 11 fromageries : voici une carte de situation des ateliers de la filière !

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Accueil enthousiaste pour la Normandie à Festi'Bleu

La Normandie était à l'honneur de la Fête du Bleu d'Auvergne à Riom-es-Montagnes, dans le Cantal, les 15-16 août. Livarot, Pont-l'Evêque, Neufchâtel, Camembert de Normandie, Beurre d'Isigny et Crème d'Isigny AOP, sans oublier le Calvados Domfrontais AOC, ont remporté un grand succès. Retour en images...

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Les galons du Colonel

On reconnaît le Livarot au premier coup d'oeil grâce aux lanières ou bandelettes qui l'entourent et forment 3 à 5 tours, selon la longueur des feuilles de roseau utilisées pour cercler le Livarot, les laîches. Le nombre de 5 correspond au nombre de galons qui ornent les épaules des colonels de l'armée française, d'où le surnom de « Colonel » pour le Livarot. Mais d'où viennent ces laîches ?

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Festivals de musique et Fromages AOP normands !

En 2015, les fromages AOP de Normandie ont choisi trois festivals de musique normands pour se faire connaître. Places à gagner, dégustations gratuites ou restauration - auprès des festivaliers, des VIP ou des journalistes - le Pont-l'Evêque, le Livarot, le Neufchâtel et le Camembert de Normandie ont su s'adapter pour séduire des jeunes consommateurs, normands et d'ailleurs !

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Les écoliers fabriquent leur Camembert de Normandie AOP !

Le 11 juin 2015, à l'école publique de Saint Georges des Groseillers (Orne), se déroulait une journée autour des fromages AOP. Les enfants, de la grande section de maternelle au CE2, ont revêtu la tenue des fromagers - blouse et charlotte - pour fabriquer un Camembert de Normandie. Appellation d'Origine Protégée oblige, le lait étaient cru (37°C environ) et le moulage à la louche ! Moment magique : la transformation du lait liquide en caillé - souple mais solide - pour en faire un fromage ! Les enfants ont retrouvé le Camembert de Normandie en sauce à l'heure du repas, avec des toasts au Livarot en entrée.

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Les fromages AOP normands au Tour de France

Les 4 fromages de Normandie AOP accompagnent le Tour de France, l’événement sportif préféré des Français ! Au programme : rencontre, partage et convivialité :
« C’est un honneur d’être associé au Tour de France, compétition populaire et fédératrice. Nous sommes fiers que le Tour emprunte cette année les routes de notre région pendant deux jours. C’est pour nous l’occasion de partager avec les Français mais également avec des Européens (Allemands, Anglais, Hollandais…), curieux et amateurs de goût, notre patrimoine culinaire » Jean-Louis Bloquel, ODG Neufchâtel

 

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Inauguration du CONOBIAL

Le COnservatoire NOrmand de la microBIodiversité ALimentaire (CONOBIAL), inauguré le 11 juin 2015, est une collection initiée par l’Université de Caen Basse-Normandie et la filière fromagère AOP, qui partagent la propriété de 4700 isolats représentant la biodiversité passée et présente de micro-organismes utiles (bactéries, levures, moisissures) prélevés en Normandie dans le lait cru, les fromages, les prairies, sur les mammelles des vaches laitières, etc.

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Lancement d'un partenariat entre le food-truck BIG MARCEL et les fromages AOP normands

Les fromages de Normandie AOP - Livarot, Pont-l'Évêque, Camembert de Normandie et Neufchâtel - souhaitent promouvoir des modes de consommation plus jeunes et adaptés à la vie quotidienne, à travers des recettes gourmandes et décontractées !

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Fête et concours de Pont-l'Evêque

Des bons produits venus de tous les terroirs de France pour les curieux, des démonstrations de recettes au Pont-l'Evêque par les Disciples d'Escoffiers pour les gourmands, un défilé des confréries pour le plaisir des yeux, une bourse déchange d'étiquettes de fromages pour les tyrosémiophiles et le concours national de Pont-l'Evêque AOP permettent de découvrir grande variété de Pont-l'Evêques, mais aussi les Livarots et les Camemberts de Normandie !

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Le monde au Festival des AOC-AOP de Cambremer !

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